Raybaby

昨天跟dai一起作
還不錯吃
簡記做法如下以茲紀念

 [餡]
料：絞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、青椒
菜切細末
先炒紅蘿蔔、馬鈴薯至軟再加入青椒、洋蔥
炒到夠軟 (何謂夠軟請詳洽dai)
加絞肉炒
加水至蓋過煮 (食譜是用高湯塊調的水，昨天證明用水就可以了)
調味 (主要是胡椒粉跟鹽，味道可以稍重反正有麵皮來包，
        昨天太無聊了所以又加了醬油膏、蕃茄醬、麻油......都只有一點點啦)
快收乾時加咖哩粉

 [皮]
材：麵粉、發粉、麵包粉、蛋、砂糖
發粉一匙加水50cc加砂糖一匙，混勻後放一下 (5~7min)
加麵粉250g (食譜這樣寫，我搞到最後整包500g都下去了) 、蛋一個、
        水150cc(同上，我認為麵粉、蛋放完後水慢慢加，不然水太多又要加麵粉)
和麵
靜置讓麵團膨脹 (食譜說會膨脹兩倍大，昨天看它沒什麼膨脹，
                下次找溫暖的地方來靜置試試)
分成八等份，搓圓，桿平
包餡 (結果發現不用包的很好，只要不要直接漏餡即可)
沾蛋汁，裹麵包粉，160度油炸至金黃即可
         (160度難知，總之火小點，溫度低炸久一點比溫度高一下子就焦掉來的好)

dai:

很好吃喔~!! (得意)

如果皮做薄一點炸起來會脆脆的很好吃~
做厚一點的話炸起來口感有點像雙胞胎 也很好吃啦^^

餡的調味要跟皮的厚薄相配合
如果皮薄一點 餡就不要太鹹

蔬菜其實不用切太小丁
昨天切很小(<1cm^2)炒起來會吃起來糊糊的沒有口感
如果喜歡吃起來區分得出蔬菜塊跟肉肉的差別的人
蔬菜丁只要切約4cm^2即可
不用太小粒
另外 昨天蔬菜們的比例大概是
紅蘿蔔:馬鈴薯:青椒:洋蔥
=  2  :   2  :  1 :  4
簡言之就是洋蔥很多...